Bucătăria Ancuței

Carne de porc, vită și piept de gâscă, învelite în foi de varză murată. Fierte încet, la cuptor cu lemne, în vin alb.

Carne de porc fragezită în propria zeamă, mămăligă caldă, brânză de oaie și ou ochi. Așa cum se face de când e Hanul.

Vânat de pădure împrejmuit cu ciuperci sălbatice culese din Bistrița. Sos de vin roșu și piure.

Cinci tăieturi de vânat — pentru drumeții care se așază la masa lungă.

Combinație de gustări reci și calde tradiționale moldovenești, gândită pentru oaspetele singuratic.

Tochitură bogată cu carne de porc, cârnați afumați, slănină și mămăligă cu brânză.

Maturare uscată 21 de zile, cartofi copți, sos chimichurri.

Porc Mangaliță crescut în libertate, frăgezit lent. Cu mămăligă cu brânză și smântână.

Platou cu mezeluri de casă, brânzeturi, legume și murături — pentru patru oaspeți așezați la sfat.

Platou cald moldovenesc pentru împărțit la masă.

Mămăligă cu brânză de burduf, coaptă la cuptor.

Ciuperci de pădure (hribi) în smântână, peste mămăligă caldă.

Sărmăluțe de post cu ghebe (ciuperci de toamnă) și mămăligă fierbinte.

Cu carne de pui, smântână și usturoi. Servită cu ardei iute.

Limpede, cu rădăcinoase, dreasă cu ou și smântână. Cu turtă de mălai.

Pui crescut în libertate, gătit lent la ceaunul de tuci, peste foc de lemne.

Chiftele tradiționale moldovenești, condimentate, cu piure cremos.

Rumenit lent în propria zeamă, cu legume și mirodenii.

Păstrăv proaspăt, curățat și gătit la comandă. Cu mămăligă caldă și mujdei.

Felia generoasă pentru oaspete flămând de drum lung.

Prăjiți, pufoși, cu dulceață la alegere (afine, vișine sau caise).

Făcută în casă: ciocolată, fructe de pădure sau vanilie.

Plăcintă moldovenească tradițională cu brânză și mălai.

Licori făcute în casă din fructe culese din pădure.

Băutură răcoritoare semnătura hanului, cu fructe și ierburi.

Băutură fermentată din flori de soc — doar în sezonul florilor.

Bere artizanală locală, din Neamț.